在节气当中，有的不仅体现着气候变化，同时更蕴含着传统内涵，冬至便是其中之一。其是一个非常古老的节气与节日，大约在两千五百多年前的春秋时期，人们便以“土圭法”测定并且确立的冬至这个节气。流行于周代时，还将其作为新一岁的首日来对待，并在此时过年。到了唐宋时期，这个节日颇为盛行，是集祭祖，宴饮以及祈福等多个主题的传统节日，在冬日里占据着重要地位。
不同的节日都有着相应的食俗，作为冬季里的大日子，冬至当天最不能少的便是饺子，人们认为这天吃了饺子，在寒冷的数九天里也不怕冷，不会冻耳朵。这与饺子的起源有关，相传最初医圣张仲景为了救治人们的冻伤而发明了饺子的吃法，不过当时里边包的是一些药材，所以饺子在一定程度上也是满足养生的需求。寒冬时节，吃点饺子，胃里暖和，面皮可以为我们提供能量，菜馅又补充营养，这正是应季而食的体现。
当然家家户户在冬至这天吃饺子，也是图个好兆头，其代表着团圆，象征着吉祥，好运，财源滚滚等诸多的寓意，人们希望在这个吉祥的日子里祈得好福气，所以再忙也不能忘了包饺子。
展开剩余79%冬至吃饺子，馅料的选择不能马虎，韭菜芹菜是常见的饺子馅，但现在不算应季，吃着自然也不够鲜美，下面就来跟大家分享3样，比韭菜芹菜更鲜，而且每一样都蕴含着好寓意，迎福纳百财，为节日添喜气，来看看吧~
第1样：白菜
对于北方人来说，冬至吃饺子最适合的莫过于白菜了，此时的白菜不像刚入冬的时候，又生又涩，一股水汽没嚼头，保存到现在，其内部发生了微妙的变化，嚼着鲜嫩柔美，自带清甜之味，包饺子荤素馅都香。更重要的是其被人们赋予了“百财”的象征，冬至端上桌，招福纳吉迎百财。
1、肉馅需要腌制一会儿才入味好吃，因此我们先来处理这部分，2:8 的比例，准备好肥肉与鲜肉，一起绞成细小的颗粒状。
2、先往里边加点葱姜料水，多拌拌，吸收掉了再继续加点酱油，蚝油，胡椒。这时候先烧点葱油，趁着热气腾腾时淋进去，把调味料的香味给烘出来，继续搅拌，使得肉馅入味。
3、白菜剥开，尽量用剁得方式将其处理成细碎的状态，其中撒点盐，过十分钟左右，包入纱布攥掉。
4、菜放进肉中，快速把馅划拉散，然后拌匀了，咸度调整到适宜，就可以包了。
第2样：荠菜馅
冬至前后，荠菜也已经蓬勃出来了，主要是在南方的一些地区，所以这个时候遇到的话，一定别错过了，届时是最鲜最嫩的时候，包饺子更是它的主要吃法。而且荠菜刚好与“聚财”为谐音，代表着财源汇聚而来，寓意特别好。
1、这菜好吃，但摘的时候麻烦了点，要逐一都摘到了，掐掉根，挑出杂草。贴地生长的时候，灰尘也比较多，要多泡泡，多冲冲。
2、来烧些开水，将其倒进去，浸没到里边，颜色一变深马上捞出来，放凉水里拔一下，之后捞起攥干，别忘了再剁碎些。
3、三个鸡蛋分别磕入盆中，划拉散，然后在锅里多放点油，其倒进去，炒熟了，扒拉到边上，加一把葱花，烹出香味，再淋一点生抽提鲜。关火后，把鸡蛋再剪碎一点。
4、荠菜倒在鸡蛋里，拌匀了，最后再撒些盐，咸淡适宜为止。
第3样：冬笋
冬至时节，冬笋也悄然长成了，其要比春笋更嫩更香，纤维细腻更好消化。而且在传统里，人们赋予了它很多的象征意义，其不惧严寒，代表着顽强。此外笋同“岁”，代表着岁岁平安。且它的结构一节一节相连，又被视为节节高升，事业有成的象征。
1、同样我们先来把肉馅准备好了，用家里的料理机绞碎，其中先放生抽，胡椒粉，以及姜粉，仔细拌匀了。
2、把笋剥出来，切掉根部，继续改成大片。先在锅里烧些水，将其倒进去，两分钟后捞出来。
3、晾凉些后，将水分攥掉，继续切碎了。
4、这时候在肉里撒些香葱，淋上一大勺的热油，冬笋倒进去，再用筷子去搅拌，让所有的食材都混合匀了，味道调整到自己满意即可。
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